为什么有的食物会被水煮软，有的会被煮硬？
这是个结合了日常烹饪常见现象深入思考的一个很好的问题，大家可能都可以想到和蛋白质的变性（尤其鸡蛋这块）、淀粉糊化、脂肪液化等化学变化有关，这里想再深挖一些内容，并且结合更多烹饪原理和技巧来阐述。 食...
思考讨论 第76页
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admin
舌头是最强韧有力的肌肉，为什么人类不进化出用舌头打架？
先问是不是，再问为什么。 人类舌头就是天生的攻击性器官，但却并不是最强韧有力的肌肉。 人类舌头肌肉纤维的这种纵横分布构造，就注定了无法产生统一的强劲力量，它的优势反而在于灵活性以及耐久性。 除此之外，...
大脑能耗很高，为什么没有多动脑子的减肥方法？
因为“多动脑子的减肥方法”的效果太差。 人脑的所谓“能耗很高”是相对的： 人脑代谢功率约 20 瓦。人体静息代谢功率约 80 到 100 瓦。考虑到人脑的重量是体重的约五十分之一，这听起来占比很高。 其实，那是因为静...
苏轼的《定风波 重阳》与杜牧的《九日齐山登高》重复程度高达 90%以上，也没关系吗？
檃栝又作隐括，作为文学体裁最早可见于南北朝时期，兴于北宋。原意为矫正弯曲竹木或使之成形的器具，后引申为通过前人的诗文名篇，对其原作进行缩写、剪裁、增删等等形成新的作品。 简而言之，檃栝体是摆明了对前...
为什么黑洞吞噬其他天体是罕见的行为，不是有什么东西靠近他都会被吞噬掉吗？
黑洞不是吸尘器。 曾经见到一个外国教授用下面的这个双关语来描述黑洞，我觉得很赞。 black holes suck at sucking（黑洞“吸”得太“烂”）。 取一个质量为太阳 3 倍的黑洞，再取一个同样质量的普通恒星。 现在我问...
瞎扯 · 如何正确地吐槽
Q：鲁迅（原名周樟寿）的笔名为何如此之多？ @郑骥 ：他经常被封号，为了能发帖，只能重新注册账号。 Q：室友要花 9.6 万元参加一个操盘手培训值得吗？ @慕晓强 ：非常值得!一次被骗 9 万是很少见的体验。 Q：把...
炸药包为什么要捆得像被子一样？
捆成被子的这种炸药包，应该被叫做集团炸装药。炸药包之所以弄成小被子一样，这和过去的炸药有一定的关系。 所以这件事还得从头说起。 我们都知道在当年八路军抗日的时候，条件不是很好，尤其武器装备这一块，补...
瞎扯 · 如何正确地吐槽
Q：祈求代码不出 bug 该拜哪个神仙？ @张白熊 ：拜雍正，专治八阿哥。 Q：如何驳倒算命先生？ @匿名用户 ：火车站门口有一排算命的，我每次路过都想问其中一个：你旁边这位算的准不准啊？ Q：广东女生交东北男朋...
有哪些事实没有一定计算机知识的人不会相信？
计算机专业的人，就算是博士，也害怕装软件，安装软件的过程中遇到各种各样恼人的问题是一件非常普遍的事情。而且不光我自己有这个感觉，著名的硅谷创业教父 Paul Graham 也有，他老人家还专门在一篇文章中谈论过...
为什么有的冰是透明的，有的不透明，怎么做出来的？
这是一块透明的冰块 而这是一块不透明的冰块 它们都是使用不含杂质的纯净水冻结而成的冰块。 纯净水是不可能有肉眼可见杂质的，实际上即便使用超纯水，在冰箱里使用硅胶模具的冻结，一样会产生出不透明的冰块，这...
如果把油温保持在 100 度，那是不是和用沸水煮出来的食物效果一样？
不一定。 油和水只是烹饪时传热的介质，油温和水温并不代表食物的温度。 利用油来低温烹饪的名菜：油封鸭 一、介质的热传导能力 在≤100℃的烹饪中，水和油的最大区别在于热传导率。 水的热导率是 0.58-0.61 W/(m·K...
小事 · 你的孩子做过的最让你感动的事是什么?
我大儿子和我没有血缘关系，太太嫁给我时带着他。那时他五岁。 前天，儿子初中的第一天，我早上送他上学，告诉他从今天开始就不再是小学生了，但是在爸爸妈妈心中永远可以是长不大的小孩，不用假装坚强。 因为儿...
