水能否烧到一千摄氏度？

液态水烧到一千摄氏度还是液态水：不能。

这个回答是个通俗版本。

在常压下，比如说，海边，你烧水到一百度，水就开了。但偶然一次你使用了高压锅，发现可以让水在一百度下维持液态不开。这时你有了个想法：我向高压锅里通气加压，是不是可以让水升温到一千度还不开呢？

你召唤来了全套专业设备，既能在超高压下加热，又能在线分析测试。开工。

你先加压到了十个大气压，接近工厂里低压蒸汽的压力，发现烧水到 180 度时水才开。嗯，增加了八十度，跟预想的一样。

增加一倍压力到 20 个大气压，发现水没有在再增加一倍温度下的 260 度开，开在 210 度上。嗯，现在知道了不是线性的。这时，你发现蒸汽的密度增加了些。

再升压到 30 个大气压，接近了工厂中压蒸汽的压力，你遗憾的发现水开的温度只增加了 25 度。不行，得加大增压梯度。

升压到一百大气压，换个单位，10 兆帕，接近工厂里高压蒸汽的压力。水三百一十度开。效果明显。同时，你不出意外的发现蒸汽的密度又大了些。

20 兆帕，你发现水 365 度才开。这时，密度检测器告诉你此时蒸汽的密度增加到了可观的程度，快赶上水的密度了。

增压到了 21·8 兆帕。你突然发现观察不到水开时的现象了。蒸汽看着完全像是液态水，液态水看着也像是蒸汽。没见过这种现象。

你关了设备，上知乎提问。知乎 er 们告诉你，这是水的超临界现象，此时气相液相界面消失：在这个温度压力下，蒸汽的密度和液态水相等。这个状态的水既是气态也是液态，既不是气态也不是液态，而是种新的超临界状态。

至此，你知道了，水的液态只能维持在最高 373 摄氏度，同时还得加压到 21·8 兆帕：一千摄氏度的液态水是不存在的。